====== Zutaten für vier Personen ======

  * Pasta (Spaghetti oder auch andere)
  * Eine Packung Schinken (ca. 350g - 450g) - ich bevorzuge gekochten Schinken.  Es geht aber auch Speck
  * 200g Sahne
  * 3 Eier

====== Dauer ======

  * ca. 15 Minuten

====== Zubereitung ======

  * Pasta nach Anweisung kochen (ist der Engpass)
  * Schinken würfeln und in Pfanne anbraten
  * Nach 2-3 Minuten Sahne hinzugeben und aufkochen lassen
  * Eigelb vom Eiweiß trennen.  Eigelb in eine Schale geben und zerschlagen.
  * Gekochte Nudeln in die Schale auf das Eigelb geben.  (Heiße Nudeln bringen das Eigelb zum Kochen.)
  * Schinken-Sahne-Sauce auf die Pasta geben und kräftig umrühren.
  * Mit Pfeffer und Parmesan servieren.