30 - 45 Minuten

250 g Mandelkerne, 250 g Zucker

Zucker mit 100 ml Wasser in einer Pfanne erhitzen und verrühren. Sobald sich der Zucker einigermassen aufgelöst hat, die Mandeln dazu und bei mittlerer Hitze rühren. Ab und zu umrühren. Mit der Zeit überziehen sich die Mandeln mit der Zuckerkruste. Sobald alle Flüssigkeit verdampft ist und sich am Boden eine Art Kruste gebildet hat, volle Hitze geben. Der Zucker karamelisiert jetzt und überzieht die Mandeln. jetzt muss man permanent rühren. Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, die Mandeln zum Auskühlen auf ein gefettetes Backblech auslegen und auskühlen lassen.