Tolles Resteessen, wenn man noch Gemüse im Kühlschrank hat. Es eignen sich alle Gemüsesorten, die nicht Blattgemüse sind: Paprika, Tomaten, Kartoffeln, Blumenkohl, Brokkoli, Zucchini, Auberginen, Karotten, Fenchel, Zwiebeln, Kartoffeln…. Einfach alles.

20 Minunte hands on, danach Backzeit 45 - 50 Minuten

Alle Gemüsesorten, auf die man Lust hat, nur kein Blattgemüse. Olivenöl, alle italienischen Kräuter, die sich im Schrank finden (Rosmarin, Oregano, Thymian, Basilikum, …), Salz.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Alles Gemüse putzen und in Stücke schneiden. Falls Auberginen verwendet werden, diese würfeln. In einer Schüssel mit den Gewürzen und viel Öl mischen. Alles in eine Auflaufform oder auf das Backblech verteilen und im heissen Ofen ca. 45 Minuten backen, bis es braun ist. Das Gemüse auf dem Foto hätte durchaus noch 5 Minuten im Ofen vertragen, aber wir waren sooo hungrig.