Vorbereiten 30 Minuten, Schmoren 2 Stunden

Rouladen, mittelscharfer Senf, Speckscheiben, Speckwürfel, Essiggurken, Zwiebeln, Sahne

Rouladen ganz dünn klopfen, Essiggurken und Zwiebeln fein hacken. Rouladen mit Senf bestreichen, dann Salz und Pfeffer, dann Speckscheiben, dann Zwiebeln und Essiggurken. Rollen und zubinden.

Öl erhitzen. Rouladen mit restlichen Zwiebeln, Essiggurken und Speckwürfeln anbraten. Wasser dazu bis ca. 2/3 bedeckt. 2 Stunden schmoren (Schmorzeit ist wichtig, sonst sind sie zäh.) Sauce mit Rahm abschmecken. Spätzli dazu.