Pasta nach Anweisung kochen (ist der Engpass)
Schinken würfeln und in Pfanne anbraten
Nach 2-3 Minuten Sahne hinzugeben und aufkochen lassen
Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb in eine Schale geben und zerschlagen.
Gekochte Nudeln in die Schale auf das Eigelb geben. (Heiße Nudeln bringen das Eigelb zum Kochen.)
Schinken-Sahne-Sauce auf die Pasta geben und kräftig umrühren.
Mit Pfeffer und Parmesan servieren.