40 Minuten bis zu 2 Stunden (je nach Linsenart) Die stinknormalen durchfallfarbenen Hauslinsen brauchen ca. 2 Stunden. Die orangen Linsen brauchen 20 Minuten und die Belugalinsen brauchen ca. 40 Minuten

Linsen, 1 Lauch, 2 Möhren, viel Speck, Würstchen, 3 Lorbeerblätter, Brühe, Senf (möglichst scharf), 1 Schuss Essig (kein Balsamico), evtl. 1 Stück Wirsing und Sellerieknolle. Spätzli oder kartoffeln oder nix.

Linsen in einen Topf, Lauch, Möhre, Würstchen, Wirsing udn Sellerie dazu. Lorbeerblätter dazu. Speck anbraten. Speck dazu. Wasser drauf, bis alles sehr gut schwimmt. Kochen. Dauer je nach Linsen, aber immer mal nachsehen, ob es mehr Wasser braucht. Kurz vor Schluss Brühe, Salz und Pfeffer dazu. (Wenn man Salz oder Brühe am Anfang reingibt, bleiben die Linsen hart!) Mit Senf und Essig abschmecken. Als Beilage sind Spätzli ganz gut. Dann haben wir ein schwäbisches Gericht mit dem Namen Gaissburger Marsch.