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Dauer
1 Stunde
Zutaten
Für 4: 12 Jakobsmuscheln, 1 Mango, 1/2 Avocada, Koriander, 1 Chillischote, 1 Zitrone, Vanillepulver (oder Schote), Öl, 1/2 Packung Kokosmilch, 2 Stengel Zitronengras, Currypulver, 1 ZWiebel, 200ml Orangensaft
Vorbereiten
Mango, Avocado, Chilli in feine Stücke schneiden und sofort mit Zitronensaft vermischen. Beiseite stellen.
In einer Pfanne Öl geben und Vanillepulver druntermischen.
ZWiebel fein hacken, Zitronengras schlagen, im Orangensaft kochen und zur Hälfte einkochen lassen. 200 ml Kokosmilch dazu, wieder auf die Hälfte einkochen lassen. Abseihen. Curry dazu und abschmecken.
Kochen
Sauce wärmen, Öl erhitzen, Jakobsmuscheln von jeder Seite kurz braten. Auf Mango Avocado anrichten. Sauce aufschäumen und wenig über die Jakobsmuscheln und nebendran verzieren.
