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Dauer
60 min Marinierzeit, 30 min Kochzeit (für 4 Personen)
Zutaten
pro Person: 1 Aubergine, Mehl, Thymian, Pfeffer, Salz
Zubereitung
Auberginen längs in 1cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe salzen und in ein Sieb legen. Vorsicht: Die Augergine verliert sehr viel Wasser, deshalb ein Sieb nehmen, damit das ablaufen kann. Sieb am besten irgendwo reinstellen. Auf einem grossen Teller Mehl mit Thymian (viel) und Pfeffer (viel) mischen. Nach 60 min oder auch beliebig länger (man kann schon vorher salzen und auch den ganzen Tag stehen lassen) die Auberginenscheiben ins Mehl drücken, so dass sie schön mit der Mehlmischung bedeckt sind. Die panierten Augerginenscheiben in Olivenöl rausbacken.
Tipp
Wenn man mehr machen muss/möchte die fertigen Scheiben in eine Schale und diese mit einem Teller bedecken. So bleiben die Auberginen warm und weich.
